Էմուլսիացիայի և խառնման հետևանքների հետ կապված գիտություն

(Նավթի եւ ջրի խառնուրդը հասկանալը բավականին բարդ է) ։ Նավթն ու ջուրը նման են երկու ընկերների, որոնք չեն կարողանում լավ համակերպվել: Նրանք սիրում են ունենալ իրենց սեփական տարածքը եւ չեն ցանկանում խառնվել միմյանց հետ: Նավթը ավելի քիչ խիտ է, քան ջուրը, այնպես որ երբ դրանք միացրեք եւ լցրեք, կարող եք տեսնել, որ նավթը խառնվելու փոխարեն սողում է վերեւից: Սա տեղի է ունենում այն պատճառով, որ նավթը ավելի քիչ խիտ է, քան ջուրը, եւ երկուսն էլ բնականաբար չեն համակցվում: Բայց մենք կարող ենք նրանց ստիպել լավ համակերպվել եւ ստեղծել մի քանի զվարճալի բաներ:

Էմուլսիացիոնատները որպես կարգավոր են խորհրդարանների բարեկամ ընկերներ: Նրանք գաղափարային ինգրեդիենտներ են, որոնք փոխարինում են օրոշիչը այն ժամանակ, երբ հյութը և ջուրը փորձում են միանալ: Էմուլսիացիոնատները օգտագործվում են խառնարանների կայունությունը պահպանելու և բաղադրության տարածությունից պահելու համար: Նման է խաղում գործող որդիներին՝ օգնում են հյութին և ջուրին միանալ, գերազանցելով անհավասար միացումը: Սա կարևոր է շատերի համար, ինչպես օրարտության ժամանակ օգտագործվող բազմաթիվ արտադրանքների համար՝ ինչպիսիք են սալատի սոսերը, լոցիոնները և mooie մի քանի միջոցները: Առանց էմուլսիացիոնատների այս արտադրանքները չեն կարող ունենալ ճիշտ տեքստուրա և հավանաբար նկատվելու են նման անձնավորության արտադրանքներին, որոնք կարող են լինել հարցազանգվող:

Հիմա, խոսենք մի փորձեն, թե ինչպես խառուցումը և հավատումը կարող են օգնել մեզ բարձրացնել խանությունը։ Կենդանացիր կուկիի խառուցումը։ Երբ դու միացնում ես նյութերը սանդալով կամ լուսավորով, դու հավատում ես դրանք։ Այս հավատումը կարևոր է, քանի որ նշանակում է, որ նյութերը կարող են լավացական դեպքում միանալ։ Կենդանացիր, թե ինչպես հացը, սաղ և ձգեղները միանում են գումարելու համար համեմատելի խառուցում։ Եթե դու չհավատիր բավական, կուկիերը կարող են չլինել այնքան մահական և համեմատելի, ինչպես ցանկանում ես։ Երբ դրանք սառուցվում են, դրանք կարող են դառնալ կորինգուն և կոտրվելու, ինչը վերջին ինչ է, ինչ ցանկանում ենք համեմատելի կուկիերի համար։

Տեմպերատուրան և ճնշումը նաև օգնում են կոմպոնենտների խառնումի ժամանակ: Կարծեք, թե ինչ է տեղի ունենում, երբ ջուրը ջ,No translation required for brand names, product codes, or technical identifiers. դարձնում եք արագ խառնումի համար: Դա նման է այնինչ, երբ 뜻ացի ջուրը արագ լուծում է սաղ այն քանի, որ קרդալու դեպքում՝ դուք կարող եք դիտել, որ յուղը և վինագրեն սահմանափակվում են: Սա նշանակում է, որ մենք սահմանում ենք արկղը առաջ օգտագործելուց առաջ:

Եկեք դիմանք մի քանի սովորական ապրանքներին, ինչպիսիք են կրեմները, հավատալիքը և բժշկական արտադրանքները: Կարծացա՞ց թե ինչու է ձեր սիրած լոցի գեղեցիկ և հավասարակշռված: Դա պատճառավորված է էմուլսիֆիկատորներից, որոնք ավելացվում են յուր և ջրի խառնարանների միացման համար: Նույն բանը ճշգրիտ է մայոնեզի և սալատի սոսերի համար՝ էմուլսիֆիկատորները կապում են խառնարանները: Այս ապրանքները տարբերվում էին տեսքով և կարող էին ավելի պակաս արագ աշխատել առանց էմուլսիֆիկատորների: Առանց էմուլսիֆիկատորների՝ սալատի սոսը փոխվում էր ջուրային գույնի միջավայր հետ յուրի մասնիկներով՝ ինչը ոչ մի մարդ չերարկեր իր սալատի վրա:

Պենտոն Միքս ՀավատալիքումԱյս հոդվածը մասնավորված է հավատալիքի միջոցավարումների տեսակների մասին: Երբ դու միացնում ես քաղցրի խառնարանը, դու օգտագործում ես էմուլսիֆիկատորներ՝ միացնելու համար կորցին, սաղարուն և ձուկերը: Սա նպաստում է լուսն և սեղմում չունեցող քաղցրի ստեղծումը, որը կարող ես (CharSequence) ունենալ ձեր ընկերների և ընտանեկոսների հետ: Եթե դու չես լավ միացնում այն, քաղցրը կարող է չգերազանցել և դառնալու խոտ և անկանգ: Մենք ցանկանում ենք, որ քաղցրերը լինեն լուսն և համեղատ!

Դեղամիջոցները նաև պահանջում են լավ խառում, որպեսզի լինեն աمنությունն ու դերաբանությունը։ Երբ գիտնականներ նախագծում են դեղամիջոցներ, նրանք խառում են տարբեր բաղադրիչներ՝ ստեղծելու համար գլուխն ու սիրոպներ, որոնք հանձնում են բոլոր հիվանդություններին։ Էմուլսիոնացողները կարևոր են, քանի որ նրանք համոզված են, որ այդ դեղամիջոցները մնունեն կայուն և հասնեն նպատակային դոզային մակարդակին այնոց վրա, ով դրանք ստանում է։ Ահա որքան է շատ օգտագործվում է էմուլսիոնացողները այդ կիրառություններում։

Կարճ ամփոփում, մեքանիկական համարձակ սուրբալիք խառումի գիտությունը ամենայնքան հետաքրքիր է, որքան լայն է կիրառվում օրարի կյանքում։ Երբ ուսումնասիրում ենք, թե ինչպես աշխատում են յուղը և ջուրը, ինչպես էմուլսիոնացողները օգնում են խառելու ժամանակ, ինչպես խառումը ազդում է փոխադարձաբար ջերմության, ճնշումի և արագացման վրա, մենք կարող ենք բացատրել այդ գործընթացների կարևորությունը։ Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ դուք օգտագործում եք կրեմ, ուտում եք ձեր սիրած սնակ կամ ստանում եք դեղամիջոց, հիշեք խառման խաղալիքը։ Դա միշտ մեզ հետ է, մեր կյանքը դեղացնում և համ ավելի հաճախորդություն տալիս։