Jakiego sprzętu używa się do przygotowania kremu? Polska

Śmietanka, kremowy produkt nabiałowy, który można wykorzystać na milion sposobów (sosy do deserów!) i jest jednym z tych podstawowych produktów, które musisz mieć w lodówce. Jego gładkość i smak mogą sprawić, że każdy posiłek będzie doskonały, jednak jest zbyt delikatny, aby go przygotować, jeśli nie jesteś wystarczająco ostrożny lub, co gorsza, zrobisz podstawowy palnik. Jak inaczej ubija się śmietanę do idealnej konsystencji w każdej cukierni i piekarni, a nawet domowej kuchni? Zanurzamy się więc głęboko w świat urządzeń i technologii do produkcji kremów, aby dowiedzieć się, co kryje się za jego powstaniem.

Wgląd w maszyny do przygotowywania kremów

Maszyny do przygotowywania śmietany składają się z wielu maszyn, wszystkie zaprojektowane w celu przezwyciężenia różnych problemów w procesie produkcyjnym. Zasadniczo proces można podzielić na pasteryzację; homogenizacja; schładzanie i ubijanie lub ubijanie w zależności od potrzeb w celu uzyskania różnych form produktu końcowego. Nasze pasteryzatory sprawiają, że śmietanka jest bezpieczna do spożycia, a jednocześnie smakuje tak dobrze, jak ta pochodząca od krów. Następnie homogenizatory równomiernie rozprowadzają cząsteczki tłuszczu, tak aby podczas przechowywania nie rozdzieliły się i miały w całości jednakową konsystencję. Następnie płynną śmietankę pompuje się lub umieszcza w zbiornikach chłodzących, w których utrzymuje temperaturę przed ubijaniem (za pomocą specjalnych ubijarek) lub ubijaniem.

Najlepsze urządzenia do robienia kremów

Chociaż elektryczne miksery stojące (obowiązkowe zarówno w kuchni profesjonalnej, jak i domowej) z nasadką do ubijania od dawna są pożądane, aby zapewniały wystarczającą moc, w tej godzinie odpowiadaj na stałą prędkość wentylatora dowolnego świeżo upieczonego apologety kulinarnego, według własnego uznania. W tych tanich modelach można ubić proste kremy, ponieważ ich zmienne ustawienia prędkości kontrolują ilość powietrza dodawanego do każdej porcji w celu uzyskania idealnej puszystości.

Przemysłowe urządzenia do ubijania śmietany: Skierowane do dużych przedsiębiorstw komercyjnych, przemysłowe urządzenia do ubijania śmietany zostały zaprojektowane tak, aby proces był bardziej zautomatyzowany i w większości przypadków wymagał dużej objętości produktu bez utraty jakości. Maszyny te są również często wyposażone w regulowaną temperaturę i programowalne, dzięki czemu Twoja kawa smakuje dokładnie tak samo w każdej porcji.

Homogenizatory o przepływie ciągłym: Niezbędne w produkcji na skalę komercyjną, homogenizatory te poddają śmietankę intensywnemu ciśnieniu podczas jej przechodzenia przez małe dysze, gdzie następuje fragmentacja i dystrybucja kuleczek tłuszczu w celu uzyskania kremowej konsystencji. To ostatni kluczowy krok w kierunku posiadania nierozdzielających kremów

Jak najnowszy sprzęt zmienia produkcję śmietany

Rozwijająca się technologia pomogła w stworzeniu maszyn, które nie tylko ograniczają siłę roboczą, ale także chronią i konserwują śmietanę dłużej niż wcześniej. Przykładem tego są pasteryzatory o ultrawysokiej temperaturze (UHT), które umożliwiają obróbkę śmietanki w znacznie wyższych temperaturach przez krótsze okresy, wydłużając okres przydatności do spożycia, jednocześnie eliminując potrzebę chłodzenia po zbiorach. Co więcej, zastosowanie systemów mieszania inline rozszerzyło się obecnie o dokładne dozowanie dodatków, takich jak cukier lub stabilizatory, w celu uproszczenia produkcji i zagwarantowania stałej jakości produktu.

Wgląd w fantazyjną technologię ubijania śmietanki

Systemy filtracji membranowej: Zaawansowane technologicznie systemy filtracji membranowej służą do filtrowania bakterii i zanieczyszczeń, jednocześnie zachowując pełny profil smakowy śmietanki. Stanowią alternatywę dla konwencjonalnej obróbki cieplnej, pobudzając producentów poszukujących łagodniejszych metod obróbki, zachowujących naturalne właściwości produktu.

Inteligentne systemy monitorowania i kontroli: W nowoczesnych zakładach przetwórstwa śmietany stosowana jest technologia IoT (Internet rzeczy), która umożliwia zdalne monitorowanie i sterowanie w czasie rzeczywistym temperaturą, ciśnieniem, szybkością mieszania itp. Dzięki temu nie tylko hodowla jest bardziej wydajna, ale także pozwala zachować spójne stanowisko w sprawie bezpieczeństwa żywności.

Odkrywanie, dlaczego Twoje mleko i ser numer jeden smakują tak, jak smakują

Chociaż śmietanka służy wielu celom – od pozornie prostego zadania, takiego jak zrobienie domowej roboty bitej śmietany, po bardziej złożone procesy stosowane przy opracowywaniu najwyższej jakości baz do lodów i ma swoje zastosowanie we wszystkich gałęziach przemysłu, w procesie przygotowywania naszych kremów pracują równie różne maszyny. Każde urządzenie przenosi nas w głąb procesu, niezależnie od tego, czy jest to skromna ręczna trzepaczka kuchenna w domu, czy najwyższej klasy system filtracji membranowej w lśniącej mleczarni – a wraz z tym spojrzeniem pojawia się uznanie zarówno dla nauki, jak i rzemiosła stojącego za każdą porcją śmietanki.

Wnioski w

Puszysty krem, którego używamy do porannej filiżanki, pochodzi z surowego mleka i jest rzeczywiście przykładem ludzkiej kreatywności i innowacji technologicznych. Wraz ze zmianą gustów konsumentów i wzrostem popularności produktów ekologicznych klasy premium rośnie także złożoność linii do produkcji kremów. Począwszy od rzemieślniczych mleczarni po międzynarodowe korporacje mleczarskie, posiadanie odpowiedniego sprzętu może zadecydować o uzyskaniu bogatej, gładkiej tekstury i smaków, które kojarzymy z naszymi ulubionymi nowościami mlecznymi, czy też nie.