Наука која се налази иза емулзификације и мешања

(Разумевање начина на који се уља и вода мешају је прилично сложено.) Масло и вода су као два другара који се не слажу. Воле да имају свој простор и не желе да се мешају. Масло је мање густо од воде, па када их ставите заједно и сипате, можете видети како се уље креће изнад него да се меша. То се дешава зато што је уља мање густа од воде, а ова два се природно не комбинују. Али можемо их натерати да се слажу и створимо неке кул ствари!

Емулгирачи су некакав користан пријатељ мешања. То су тајни састојци који спасавају дан кад год се уље и вода покушају мешати. Емулгирачи се користе за одржавање стабилности мешавина и спречавање одвајања компоненти. Слично судија у игри, они помажу уље и води да остану помешане, замењујући неравномерно спајање. Ово је важно у многим стварима које свакодневно користимо, као што су салатне заправке, лосиони и чак неки лекови. Без емулгификера, ови производи не би имали праву текстуру и вероватно би изгледали слично производима за личну негу који би могли бити сумњиви.

Сада, да разговарамо о начинима на које су мешање и помешање корисне када припремамо храну. Замислите како се меша тесто за колачиће. Када мешате састојке са штипачем или кашиком, мијешате их. Ово померање је кључно јер чини да се састојци разломе и лепо уграде. Погледајте како се брашно, шећер и јаја спојију како би се створило укусно тесто. И ако не помешате довољно, ваши колачићи можда неће бити тако меки и укусни (у добром смислу) као што желите. Када се охлади, могу постати тврди, крхки, што је последња ствар коју желимо за одличне колачиће!

Температура и притисак такође помажу када се мешају састојци. Размислимо о томе шта се дешава када грејеш воду на посуди. Вода почиње да бубрежи и да се више креће док се греје. Ова топлина може помоћи у мешању састојака. То је слично томе како топла вода раствора шећер у себи брже него хладна. Превише хлађење ће довести до тога да се ваши састојци одвоје и да се не комбинују правилно. На пример, ако направите салатну заправку и затим је ставите у фрижидер, можда ћете приметити да се уље и оцет одвоје. Зато тресемо бочицу пре употребе!

Погледајмо неке свакодневне ствари, као што су креме, храна и лекови. Да ли си се икада питао како твој омиљени лосион остаје креман и глатки? То је због емулгирача који се додају како би се мешали уље и вода. Исто важи и за мајонезу и салатне заправке. Ови производи би се разликовали по изгледу и можда не би функционисали тако добро без емулгификера. Без емулгификера, салатна заправка би се претворила у водени глиз са парчицама уља, а не оно што би се желело у салати.

Пентон Микс у храниОвај чланак је о вишеструком мешавини у свету хране. Када комбинујете тесто за колаче, користите емулгираче за комбиновање брашна, шећера и јаја. То доприноси лаганој и пухкој торти коју можете уживати са пријатељима и породицом. Ако не мешате добро, колач се не може добро подићи и може постати густ и тежак. Желимо да наши колачи буду лагани и укусни!

Лекови такође морају бити добро помешани да би били безбедни и ефикасни. Када научници дизајнирају лекове, мијешају различите компоненте; користе се за производњу пилула и сиропа који лече све болести. Емулгирачи су важни јер обезбеђују да ови лекови остану стабилни и да досегну намењену дозу за оне који их узимају. Невероватно је колико се емулфицатора користи у овим апликацијама.

За резиме, машина за производњу течног сапуна наука мешања је и заиста фасцинантна и широко примењива у свакодневном животу. Ако сазнамо како уље и вода раде заједно, како емулгифише поможу у мешању и како мешање, температура и притисак утичу на мешање, можемо објаснити значај ових процеса. Зато следећи пут када се нанесете кремом, једете своју омиљену закуску или узимате лек, запамтите магију мешања! Он је с нама свуда, побољшава наш живот и чини га укуснијим!