Những thiết bị nào được sử dụng để chuẩn bị kem? Việt Nam

Kem, sản phẩm sữa dạng kem có thể được sử dụng theo hàng triệu cách (từ nước sốt đến món tráng miệng!) và là một trong những món chủ yếu bạn cần có trong tủ lạnh. Độ mịn và hương vị của nó có thể làm cho bất kỳ bữa ăn nào trở nên hoàn hảo, tuy nhiên, nó quá tinh tế để chế biến nếu bạn không đủ cẩn thận hoặc thậm chí tệ hơn là sử dụng bếp nấu cơ bản. Làm thế nào khác để kem được đánh bông đạt độ đặc hoàn hảo ở mọi tiệm bánh ngọt và tiệm bánh, hoặc thậm chí cả nhà bếp gia đình cho vấn đề đó? Vì vậy, chúng tôi đi sâu vào thế giới của các thiết bị và công nghệ làm kem để tìm hiểu tất cả những gì diễn ra đằng sau quá trình tạo ra nó.

Cái nhìn sâu sắc về máy móc chuẩn bị kem

Máy chuẩn bị kem bao gồm nhiều máy, tất cả đều được thiết kế để khắc phục các vấn đề khác nhau trong quá trình sản xuất. Về cơ bản, quá trình này có thể được chia thành thanh trùng; đồng nhất hóa; làm lạnh và đánh hoặc khuấy theo yêu cầu để tạo ra các dạng sản phẩm cuối cùng khác nhau. Chất khử trùng của chúng tôi giúp kem an toàn khi ăn trong khi vẫn giữ được hương vị thơm ngon như kem từ bò. Tiếp theo, máy đồng nhất phân phối các hạt chất béo một cách đồng đều để chúng không bao giờ tách rời trong quá trình bảo quản và có kết cấu giống nhau trong suốt quá trình bảo quản. Sau đó, kem lỏng được bơm hoặc xử lý vào bể làm mát, nơi nó được bảo quản ở nhiệt độ trước khi đánh bông (bằng máy đánh trứng đặc biệt) hoặc khuấy.

Thiết bị tốt nhất để làm kem

Trong khi máy trộn đứng bằng điện (một thiết bị phù hợp trong cả bếp chuyên nghiệp và bếp gia đình) có kèm theo máy đánh trứng từ lâu đã được yêu cầu cung cấp đủ năng lượng, hãy đáp ứng tốc độ quạt ổn định của bất kỳ nhà biện hộ ẩm thực mới nào mà bạn thấy phù hợp vào giờ này. Các loại kem đơn giản có thể được đánh bông trong những mẫu giá rẻ này vì cài đặt tốc độ thay đổi của chúng kiểm soát lượng không khí được thêm vào mỗi mẻ để có độ bông lý tưởng.

Máy đánh kem công nghiệp: Hướng tới các hoạt động thương mại lớn, máy đánh kem công nghiệp được thiết kế để làm cho quy trình trở nên tự động hơn và trong hầu hết các trường hợp, sử dụng khối lượng lớn sản phẩm mà không làm giảm chất lượng. Những máy này cũng thường được điều chỉnh nhiệt độ và lập trình để cà phê của bạn có hương vị giống hệt nhau theo từng mẻ.

Thiết bị đồng nhất dòng chảy liên tục: Cần thiết trong sản xuất ở quy mô thương mại, các thiết bị đồng nhất này tạo ra áp lực mạnh cho kem khi nó đi qua các vòi phun nhỏ, nơi quá trình tạo khối chất béo bị phân mảnh và phân phối để tạo nên độ đặc của kem. Đó là bước quan trọng cuối cùng để có được loại kem không phân tách

Thiết bị mới nhất đang chuyển đổi sản xuất kem như thế nào

Công nghệ ngày càng phát triển đã giúp tạo ra những chiếc máy không chỉ hạn chế sức lao động mà còn bảo vệ và bảo quản kem lâu hơn trước. Một ví dụ về điều này là máy thanh trùng nhiệt độ cực cao (UHT) cho phép xử lý kem ở nhiệt độ cao hơn nhiều trong thời gian ngắn hơn, kéo dài thời hạn sử dụng đồng thời loại bỏ nhu cầu làm lạnh sau thu hoạch. Hơn nữa, việc sử dụng các hệ thống trộn nội tuyến hiện đã được mở rộng để kết hợp liều lượng chính xác của các chất phụ gia như đường hoặc chất ổn định nhằm đơn giản hóa quá trình sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định.

Một cái nhìn sâu sắc về công nghệ ưa thích cho kem khuấy

Hệ thống lọc màng: Hệ thống lọc màng công nghệ cao được sử dụng để lọc vi khuẩn và tạp chất, đồng thời bảo toàn đầy đủ hương vị của kem. Chúng cung cấp một giải pháp thay thế cho phương pháp xử lý nhiệt thông thường, thúc đẩy các nhà sản xuất tìm kiếm các phương pháp xử lý nhẹ nhàng hơn mà vẫn duy trì được các đặc tính tự nhiên của sản phẩm.

Hệ thống giám sát và điều khiển thông minh: Công nghệ IoT (Internet of Things) được sử dụng trong các nhà máy chế biến kem hiện đại, cho phép điều chỉnh và giám sát từ xa như nhiệt độ - áp suất - tốc độ trộn v.v. theo thời gian thực. Điều này không chỉ giúp cho việc nuôi trồng hiệu quả hơn mà còn duy trì quan điểm an toàn thực phẩm nhất quán.

Khám phá lý do tại sao sữa và pho mát số một của bạn lại có hương vị như vậy

Mặc dù kem phục vụ nhiều mục đích - từ một nhiệm vụ có vẻ đơn giản như làm kem tươi tại nhà đến các quy trình phức tạp hơn được sử dụng để phát triển các loại kem cao cấp và có vai trò trong tất cả các ngành công nghiệp, nhưng vẫn có nhiều loại máy móc khác nhau điều khiển cách chúng ta chế biến kem. Mỗi thiết bị đưa chúng ta vào bên trong quá trình đang diễn ra, có thể là máy đánh trứng cầm tay trong nhà bếp khiêm tốn hoặc hệ thống lọc màng cấp trên trong một nhà máy sữa lấp lánh—và cùng với đó là sự đánh giá cao về cả khoa học và thủ công đằng sau mỗi viên kem.

Kết luận

Loại kem tươi mà chúng ta sử dụng trong tách trà buổi sáng được làm từ sữa nguyên liệu và nó thực sự là một ví dụ về sự sáng tạo và đổi mới công nghệ của con người. Khi thị hiếu của người tiêu dùng thay đổi và mức độ phổ biến của các sản phẩm cao cấp, thân thiện với môi trường ngày càng tăng thì độ phức tạp của dây chuyền sản xuất kem cũng tăng theo. Từ các nhà máy làm kem thủ công cho đến các tập đoàn sữa đa quốc gia, việc trang bị thiết bị phù hợp có thể mang lại sự khác biệt giữa việc tạo ra kết cấu và hương vị mịn màng đậm đà mà chúng ta có liên tưởng đến các sản phẩm sữa mới yêu thích của mình hay không.